El Menú
Entrada
Sope de lengua, frijol, aguacate y huauzontle
o
Esquites negros con res, mayonesa de habanero, cilantro y ajonjolí
Fuerte
Pulpo con pipían negro, chorizo de mariscos, aguacate y cilantro
o
Chuletón de cerdo rostizado, elotes baby a las brasas y mojo de jengibre con hierbas frescas
Postre
Panqué de nata con licor de nuez acompañado de helado de aceite de oliva
o
Flan de caramelo acompañado de helado de frutos rojos
Coctel Woodford
El Restaurante
Con una vista privilegiada, "Arango, Cocina de Raíces” está encabezado por el chef Alejandro Cuatepotzo, quien llega a Ciudad de México para causar una revolución culinaria gracias a la incorporación de productos y preparaciones clásicas de Puebla, que se unen a productos locales de otros estados de la República Mexicana.
El Chef
ALEJANDRO CUATEPOTZO
Alejandro Cuatepotzo, originario del estado de Puebla, inició su carrera profesional a lado del chef Óscar Rito; después, trabajó bajo la tutela de Marco Bustamante en Los Cabos, Baja California. Al regresar a Ciudad de México encontró un lugar en Pujol, de Enrique Olvera. Su expertise lo llevó a colaborar con Martha Ortiz y al mismo tiempo se presentaría la oportunidad de dirigir su primer restaurante de la mano de Grupo Arango, Antonia Bistro ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, Arango, Cocina de Raíces en el Monumento a la Revolución y Alesia Mediterráneo en el sur de la Ciudad de México se convierte en el tercer proyecto que encabeza este talentoso chef.
Av. de la República 157-piso 7, Tabacalera, Cuauhtémoc, 06030 Ciudad de México