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Menú AQMS

Tigre Verde - $220
480 ml (Alc. 105 ml)
Mezcal Verde Momento, Xtabentún, sake, piña, albahaca, miel, limón, bitter herbal.
Maneki - $220
540 ml (Alc 90ml)
Gin, Sake, Calpis, Jarabe, Limón, Crema coco, matcha, Evian sparkling
Dumpling Face - $190
330ml
Runneght essential dry, lychee, frambuesa, Evian sparkling, peychaud's bitter, cacao bitter
El restaurante
Kaito del Valle
Inspirado en la cultura japonesa —un izakaya (cantina) y las amas, uminchu o kaito (mujeres apenístas conocidas por la pesca subacuática y recolección de perlas); dos elementos que se fusionan para crear el concepto— Kaito emerge en el barrio de la Del Valle en 2016 como el primer cocktail bar operado completamente por mujeres en Latinoamérica, liderado por Claudia Cabrera. Con una propuesta de coctelería creativa y divertida, que conecta con la cultura japonesa por medio de los ingredientes y elementos visuales, Kaito crea una atmósfera que evoca un rincón japonés. Actualmente, la marca pertenece a CREY Consultora Restaurantera —que surgió en 2021—, al igual que los restaurantes Diego Cocina Tradicional Japonesa, Deigo Ramen, Deigo Sushi y Bolichera 21; así como la marca de carne y pescado premium Yanagiya. Awards and accolades: ●Best International Restaurant Bar Regional Honoree en Spirited Awards® Tales of the Cocktail 2018 ●Best International Bar Team Regional Honoree en Spirited Awards® Tales of the Cocktail 2018 ●Best International Bar Team Regional Honoree en Spirited Awards® Tales of the Cocktail 2020 ●Best International Cocktail Bar Regional Honoree en Spirited Awards® Tales of the Cocktail 2020 ●No. 13 en North America’s 50 Best Bars 2022 ●Best International Bar Team Regional Honoree en Spirited Awards® Tales of the Cocktail 2022 ●Best International Cocktail Bar Regional Honoree en Spirited Awards® Tales of the Cocktail 2022 ●No. 26 en North America’s 50 Best Bars 2023 ●No. 81 en World’s 50 Best Bars 2023 ●No. 28 en North America’s 50 Best Bars 2024
Chef
CLAUDIA CABRERA
Claudia Cabrera es co-fundadora y directora de Kaito del Valle, clasificado como el número 28 en los 50 Best Bars de Norteamérica, además de ser directora de bar del Grupo CREY, que incluye los restaurantes Deigo Cocina Tradicional Japonesa, Deigo Sushi, Deigo Ramen y Bolichera 21. También es Brand Ambassador de Fratelli Branca en México, destacándose en la coctelería con más de 20 años de experiencia y especialización en destilados mexicanos. En 2016, fundó Kaito, el primer bar latinoamericano operado exclusivamente por mujeres, inspirado en la cultura japonesa y reconocido por su coctelería creativa. Claudia ha sido galardonada internacionalmente, ganando seis competiciones a nivel nacional y recibiendo nominaciones como International Bartender of the Year. Durante la pandemia, su bar sirvió de sede para la Mexico Bartenders’ Guild, una organización cofundada por ella. A lo largo de su carrera, Claudia ha trabajado por la creación de espacios seguros e inclusivos, especialmente para la comunidad LGBT+ y mujeres en la hospitalidad. En 2024, fue premiada con el Roku Icon Industry Award por su contribución a la industria y continúa promoviendo la diversidad e innovación en la coctelería.

C. J. Enrique Pestalozzi 1238, Col del Valle Centro, Benito Juárez, 03100 Ciudad de México