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Catamundi

Price

$ 750.00

RSVP

El coctél Herradura x AQMS

ENTRADA

Corazón de alcachofa confitado

Salsa Rockefeller y pan campesino


PLATO FUERTE

Milanesa de ternera

Espinacas cremosas y mantequilla de perejil


POSTRE

Pavlova de mango, tapioca de lychee y mascarpone de vainilla

Láminas de merengue, queso mascarpone de vainilla, tapioca de lychee y compota de mango


COCTEL

Margarita piña picante con tequila cristal Herradura

Jugo de piña, limón, Evian sparkling, maracuyá, garatura de chile serrano y escarchado con sal


Agua Evian

El bar

Pablo Carrera nació en la Ciudad de México en 1987. Estudió la licenciatura en Gastronomía en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Fue nominado como Chef Revelación por los Food and Travel Reader Awards en 2015. Es chef ejecutivo y director de operaciones de Grupo Catamundi y socio fundador de Fábrica de Restaurantes, empresa dedicada al diseño y consultoría en el sector de bebidas y alimentos, Chef Embajador Monogram desde 2017. Enamorado perpetuo del pan, es la mente que orquesta no sólo el menú y las novedades de Catamundi, sino también las delicias dulces de Pantricia, la panadería de Catamundi. Pablo Carrera ha impartido cursos, pláticas y demostraciones de cocina en importantes foros culinarios, y su trayectoria ha sido documentada en los principales medios gastronómicos nacionales. Su pasión por el oficio le ha permitido un gran dinamismo como cocinero. Carrera ha destacado por su versatilidad, rigor y curiosidad culinaria, que ha dotado a su propuesta de una riqueza y diversidad notables.

El bartender

PABLO CARRERA

PABLO CARRERA

Pablo Carrera nació en la Ciudad de México en 1987. Estudió la licenciatura en Gastronomía en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Fue nominado como Chef Revelación por los Food and Travel Reader Awards en 2015. Es chef ejecutivo y director de operaciones de Grupo Catamundi y socio fundador de Fábrica de Restaurantes, empresa dedicada al diseño y consultoría en el sector de bebidas y alimentos, Chef Embajador Monogram desde 2017. Enamorado perpetuo del pan, es la mente que orquesta no sólo el menú y las novedades de Catamundi, sino también las delicias dulces de Pantricia, la panadería de Catamundi. Pablo Carrera ha impartido cursos, pláticas y demostraciones de cocina en importantes foros culinarios, y su trayectoria ha sido documentada en los principales medios gastronómicos nacionales. Su pasión por el oficio le ha permitido un gran dinamismo como cocinero. Carrera ha destacado por su versatilidad, rigor y curiosidad culinaria, que ha dotado a su propuesta de una riqueza y diversidad notables.

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