El coctél Herradura x AQMS
Shishitos asados
con spread de zanahoria y sal de colima
Sando de jaiba suave
cremoso de aguacate con yuzu, mayonesa Kwepie y cebolla morada
Fideo Udon Obi
con salsa de tamarindo, rib-eye jicama y pepino fresco, menta y cebolla morada
Carlota de yuzu
con ralladura de limón amarillo
NÉCTAR
Tequila Herradura Cristal, Ancho Reyes yuzu, néctar de agave, piña tatemada, mandarina, cacahuate y ajonjolí
El bar
Influenciado por sus raíces y su viaje a través de la experiencia culinaria,
Eduardo se ha convertido en un referente de la cocina asiática en
México.
A lo largo de su camino ha colaborado como chef en la investigación y
desarrollo en el grupo de Mónica Patiño. Es fundador del proyecto Salsas
Iki, colabora con la sección Bombas de Umami para la revista Hoja
Santa, una de las revistas más importantes de gastronomía del país.
Actualmente es chef de Sobremesa donde imparte la clase con mayor
demanda, la de ramen.
Su cocina es un reflejo de su infancia y una conjugación de las culturas
que lo han educado e influenciado, con un acercamiento único en donde
incluye elementos característicos de la cocina mexicana.
El bartender
EDO NAKATANI

Influenciado por sus raíces y su viaje a través de la experiencia culinaria,
Eduardo se ha convertido en un referente de la cocina asiática en
México.
A lo largo de su camino ha colaborado como chef en la investigación y
desarrollo en el grupo de Mónica Patiño. Es fundador del proyecto Salsas
Iki, colabora con la sección Bombas de Umami para la revista Hoja
Santa, una de las revistas más importantes de gastronomía del país.
Actualmente es chef de Sobremesa donde imparte la clase con mayor
demanda, la de ramen.
Su cocina es un reflejo de su infancia y una conjugación de las culturas
que lo han educado e influenciado, con un acercamiento único en donde
incluye elementos característicos de la cocina mexicana.