El coctél Herradura x AQMS
Entradas
Tiradito de vegetales tatemados
Taco de Short Rib braseado
Fuerte
Cerdo pelón con mole y gnocchis de maiz
Postre
Bizcocho de chocolate con cremé diplomat
COCTEL - $230
Campo Santo
Tequila Herradura Plata, mandarina, bergamota
Cítrico, herbal corto
El bar
Trabajó en El Celler de Can Roca (Girona) con los hermanos Roca.
Posteriormente se incorporó al equipo de Andoni Luis Aduriz dirigiendo la
cocina de investigación de Mugaritz (San Sebastián).
Tras una década fuera del país, Oswaldo regresó a la Ciudad de México y
abrió Lorea con el objetivo de brindar una experiencia extraordinaria.
Las técnicas, las habilidades y la pasión se han unido en la creación de
una cocina basada en el producto mexicano, la importancia de los
proveedores y el impacto positivo dentro de la comunidad.
Su disciplina, compromiso y curiosidad son sus aliados en la cocina de
investigación y desarrollo que lidera. Tanto su estilo de cocina, como su
modelo de negocio siempre están llenos de ideas que desafían los
convencionalismos.
El bartender
OSWALDO OLIVA
Trabajó en El Celler de Can Roca (Girona) con los hermanos Roca.
Posteriormente se incorporó al equipo de Andoni Luis Aduriz dirigiendo la
cocina de investigación de Mugaritz (San Sebastián).
Tras una década fuera del país, Oswaldo regresó a la Ciudad de México y
abrió Lorea con el objetivo de brindar una experiencia extraordinaria.
Las técnicas, las habilidades y la pasión se han unido en la creación de
una cocina basada en el producto mexicano, la importancia de los
proveedores y el impacto positivo dentro de la comunidad.
Su disciplina, compromiso y curiosidad son sus aliados en la cocina de
investigación y desarrollo que lidera. Tanto su estilo de cocina, como su
modelo de negocio siempre están llenos de ideas que desafían los
convencionalismos.