El coctél Herradura x AQMS
SASHIMI DE SALMÓN
Láminas de salmón con hoja shiso, kisaminori furikake de wasabi y salsa nikiri
NIGIRI DE CHU'TORO
Nikiri y un toque de jengibre
NIGIRI HAMACHI CHOCO
Chocolate oaxaqueño flameado, tare y sal de Colima
NIGIRI HONGO ENOKI
Flameado con mantequilla vegana clarificada y tartara de trufa
MAKI TZURAI HONO
Salmón fresco, Pepino y aguacate por dentro, arroz por fuera, servido con salsa spicy, tanuki y cebollin
HAMACHI NEGI & TRUFA
Hamachi, negi, aceite de trufa, acompañado de ponzu trufada
SHIBUYA
Spicy mango con un toque herbal de sal de hojas de naranjo, tequila herradura cristal y sake
El bar
Daniel Villanueva, chef de San-Tō, es originario de Ecatepec, Estado de México. Con más de 10 años de experiencia en el mundo culinario, ha tenido la oportunidad de desarrollarse en varios establecimientos de renombre, lo que le ha permitido fortalecer su carrera y su pasión por la cocina.
A lo largo de su trayectoria, ha trabajado en lugares como Colmillo, Terraza Chachachá y Tamar Kosher, donde ha perfeccionado sus habilidades y conocimientos gastronómicos. Daniel destaca por su enfoque en el trabajo en equipo y la creación de un ambiente laboral positivo, valores que considera esenciales para el buen funcionamiento de cualquier cocina profesional.
Su inspiración proviene de su familia: su madre, su hermano y su esposa, quienes han sido un pilar en su vida y lo han impulsado a seguir adelante en su camino. La cocina le ha permitido conocer a muchas personas de las que ha aprendido profundamente, siempre buscando cocinar con amor, pasión y dedicación, con el objetivo de ofrecer a los comensales una experiencia inolvidable.
Daniel cree firmemente que cada día representa una nueva oportunidad para seguir creciendo y perfeccionarse en su arte culinario.
El bartender
DANIEL VILLANUEVA
Daniel Villanueva, chef de San-Tō, es originario de Ecatepec, Estado de México. Con más de 10 años de experiencia en el mundo culinario, ha tenido la oportunidad de desarrollarse en varios establecimientos de renombre, lo que le ha permitido fortalecer su carrera y su pasión por la cocina.
A lo largo de su trayectoria, ha trabajado en lugares como Colmillo, Terraza Chachachá y Tamar Kosher, donde ha perfeccionado sus habilidades y conocimientos gastronómicos. Daniel destaca por su enfoque en el trabajo en equipo y la creación de un ambiente laboral positivo, valores que considera esenciales para el buen funcionamiento de cualquier cocina profesional.
Su inspiración proviene de su familia: su madre, su hermano y su esposa, quienes han sido un pilar en su vida y lo han impulsado a seguir adelante en su camino. La cocina le ha permitido conocer a muchas personas de las que ha aprendido profundamente, siempre buscando cocinar con amor, pasión y dedicación, con el objetivo de ofrecer a los comensales una experiencia inolvidable.
Daniel cree firmemente que cada día representa una nueva oportunidad para seguir creciendo y perfeccionarse en su arte culinario.