menu aqms
Starter
Croquetas de jamón serrano, Manchego y jaiba
Tostada de toro, wasabi y aguacate
Main
Camarones zarandeados y arúgula
Chef
Aram Abisahi
La cocina está liderada por Aram Abisahi (@aramabisahi), chef regiomontano con formación clásica y experiencia en cocinas de México y Europa.
Su trayectoria incluye Mexique en Chicago, L’Arome en París y Martín Berasategui en San Sebastián, restaurante con tres estrellas Michelin. También ha participado como chef residente en experiencias de Arca Tierra y es chef ejecutivo de L’enfant.
En Abyssmo, su cocina se concentra particularmente en el producto del mar mexicano, la temporalidad y el trabajo cercano con proveedores.