L'Enfant

Regiomontano reconocido por una cocina basada en el respeto al producto, la temporalidad y las técnicas clásicas francesas. Su trayectoria y formación internacional han definido una propuesta en la que la precisión técnica convive con una sensibilidad contemporánea y un profundo interés por los ingredientes mexicanos.

Actualmente es chef y cofundador de Abyssmo, en la Condesa, y creador de L’Enfant, en Juárez, proyectos desde los que desarrolla una cocina personal, sofisticada y profundamente ligada al producto. Su trabajo busca encontrar el equilibrio entre técnica y sencillez, permitiendo que cada ingrediente conserve su identidad y expresando, a través de ellos, una visión propia de la gastronomía mexicana contemporánea.