menu aqms
Starter
Stracciatella cebolla
Main
Ravioli de chamorro
Dessert
Tiramisú
Chef
Matteo Zega
Su trayectoria comienza en un contexto sencillo en Italia bajo la guía del Massimo Spigaroli, en Antica Corte Pallavicina. Luego de un periodo de tres años, definitorio en su formación, en
The Fat Duck, en Londres, Matteo se instala en 2019 en el renombrado Mirazur, en Francia, una etapa donde vio combinadas sus habilidades técnicas en espacios que ofrecían
experiencias gastronómicas inolvidables. Al siguiente año, el chef formó parte del equipo de apertura del restaurante gourmet del Lefay Resort & Spa Dolomiti. En 2021, luego de una estancia en Noma, Zega volvió a Francia donde se unió al equipo de apertura de Ceto como segundo en cocina, una vez más bajo la dirección del chef Mauro Colagreco (Mirazur). La experiencia del chef italiano lo hizo cruzar el océano para ocupar el rol de Sous-chef en Quince, restaurante con tres estrellas Michelin del chef Michael Tusk, en San Francisco. Esta etapa en su carrera fue una de las más significativas y, hasta el día de hoy, mucho de lo que el chef Matteo crea y aporta a Piazza Pasticcio está inspirado en su tiempo en Quince y en su conexión con Tusk.