Siembra Taquería

Desde su infancia, la cocina fue un lugar natural para la chef Karina Mejía, donde su madre y abuela le enseñaron a valorar los sabores caseros y la conexión con la tradición. Su pasión creció hasta llevarla a estudiar gastronomía y, posteriormente, a trabajar en la escena culinaria de México. En su cocina se manifiesta la pasión y el respeto por la tierra y sus productos.

Su inspiración proviene de múltiples fuentes: la biodiversidad de México, la riqueza de los ingredientes locales, y la conexión constante con los campesinos que cultivan los productos que ella utiliza en sus platos. Este compromiso con la preservación de la tradición culinaria mexicana se ve reflejado en cada uno de sus menús, siempre motivado por el deseo de rendir homenaje al maíz y a los productos de la milpa.

Originario de Caracas, Venezuela, estudió artes culinarias en el prestigioso Instituto Paul Bocuse en Lyon, Francia, y comenzó su carrera como sous chef en su ciudad natal. Trabajó en restaurantes de talla internacional de la mano de reconocidos chefs como Alain Ducasse. En ellos, además de perfeccionar su técnica, desarrolló un profundo respeto por el producto, enriqueciendo a su vez su enfoque y comprensión de la cocina.

Luego de instalarse en México, donde encontró su verdadera identidad culinaria al explorar la riqueza del territorio mexicano y la temporalidad de sus ingredientes, su amor por el maíz lo llevó a fundar Siembra Tortillería de la mano de la chef Karina Mejía, un proyecto dedicado a preservar y promover la milpa a través del consumo, y a encabezar el restaurante Saint-Jacques Bistrot, un espacio donde se reinterpretan platillos de tradición francesa con un enfoque contemporáneo y sustentable.

A lo largo de su trayectoria, Montero ha apostado por el rescate de tradiciones ancestrales fusionadas con la culinaria contemporánea.

Junto con la chef Karina Mejía continúan promoviendo la gastronomía mexicana y su identidad cultural a través de sus proyectos.