menú 7ª edición$220
ChefMarta Zepeda y Kievf Rueda
menú aqms
Entrada
Sopa de Lima
Plato fuerte
Trío de tacos de cochinita tradicional, vegetariana o negra
Postre
Pan Coleto
Bebida
Agua fresca o Cerveza
el restaurante
Como parte de su trayectoria gastronómica, hace 17 años Marta y Kievf crearon Achiote MX, un proyecto especializado en cochinita pibil, que nació en San Cristóbal de Las Casas y que actualmente cuenta con sucursales en San Cristóbal de Las Casas, Querétaro, Pedregal y Roma Norte, Ciudad de México.
Achiote MX representa otra expresión de su pasión por la cocina mexicana, con la cochinita pibil como protagonista y una propuesta que incluye diferentes versiones como cochinita tradicional, cochinita vegetariana y cochinita negra, además de tacos, tortitas, panuchos y una variedad de salsas y acompañamientos.
La filosofía es la misma de su primer lugar (Tierra y Cielo) preservar las raíces de la cocina mexicana, trabajar con ingredientes y productores de origen y llevar los sabores de Chiapas y de México a nuevos públicos, manteniendo siempre el vínculo entre tradición, calidad e innovación.
Chef
Marta Zepeda y Kievf Rueda
Marta Zepeda y Kievf Rueda han dedicado sus carreras a la investigación, promoción y preservación de la riqueza culinaria de Chiapas. En 2007 fundaron Tierra y Cielo, en San Cristóbal de Las Casas, con una propuesta basada en la cocina de Chiapas, sus ingredientes, recetas y saberes tradicionales, combinando identidad, innovación y sustentabilidad.
Su trabajo ha sido reconocido con diversos premios nacionales en cocina regional, emprendimiento y sustentabilidad, entre ellos el Premio Nacional de Calidad 2015, el reconocimiento como “Familias Gastronómicas de México” por la Guía México Gastronómico 2023 y el Méx Best Readers’ Choice Restaurantes 2025. Marta Zepeda fue reconocida además como “Mejor Chef” en los Food & Travel Reader Awards 2022 y recibió el Premio Nacional del Emprendedor 2014 en la categoría Mujer Emprendedora.