menú aqms
Entrada
TAPA
Gilda de anchoa
½ ración de Pulpo al Horno
Plato fuerte
½ ración de Arroz Meloso de Pescado
Postre
½ ración de Tarta de Queso Quemada y Frutos Rojos
Chef
Pedro Martín
Su relación con México también transformó su cocina. Durante sus años en el país ha recorrido distintas regiones, acercándose a sus productos, sus culturas y sus formas de cocinar, desarrollando una especial pasión por el mar, el campo, la pesca y los ingredientes locales.
En 2020 creó Bulla, un proyecto que reúne sus dos grandes raíces: la memoria de la cocina española y todo lo aprendido en México. Desde una mirada contemporánea, Bulla recupera recetas, sabores y formas de comer de las distintas regiones de España, con una cocina honesta, generosa y profundamente ligada al producto.
Hoy, Pedro Martín es chef ejecutivo y socio de Bulla, desde donde continúa explorando la cocina española y su encuentro con México, siempre con la misma idea: cocinar bien, trabajar con buenos productos y hacer que la gente disfrute alrededor de una mesa.