menú aqms
Entrada
Banchan
Kimchi de jícama y berros con gochugaru y ajonjoli
Sopa del dia
Ensalada de lechugas con aderezo de zanahoria y jengibre
Plato fuerte
Bibimbap
Bowl de arroz con Huevo, zanahoria, espinaca, germen de soya y salsa de gochujang
o
Bulgogi
Bowl de arroz con carne marinada
Postre
Galletas de gochujang y doenjang
o
Brownie de doenjang
El menú se sirve sólo de las 14:00 a las 17:00. El postre cambia según el día pero es alguno de los dos mencionados.
el restaurante
Jowong es un bistró coreano contemporáneo que propone una nueva forma de explorar la cocina coreana a través de la combinación de ingredientes locales y técnicas tradicionales. Por segundo año consecutivo Jowong es reconocido por la guía Michelin en su categoría Bib Gourmand.
Este restaurante busca crear una experiencia gastronómica donde los platillos se comparten al centro de la mesa, invitando a los comensales a descubrir sabores, texturas y contrastes característicos de la gastronomía coreana.
La cocina está liderada por los chefs Greg Wong y Allen Noveck, quienes han desarrollado una propuesta culinaria que combina su experiencia internacional con el uso de ingredientes mexicanos de temporada. La mayoría de los productos provienen de proveedores locales y mercados especializados, lo que permite que el menú evolucione constantemente de acuerdo con la disponibilidad y calidad de los ingredientes.
La oferta dulce está a cargo de la chef repostera Marifer Millán, quien integra técnicas de repostería francesa para reinterpretar sabores coreanos y crear postres distintivos dentro del menú.
Chef
Greg Wong, Allen Noveck y Marifer Millán
Nació en Seúl, Corea del Sur, y creció en Estados Unidos. Después de estudiar en el French Culinary Institute de Nueva York, trabajó junto a reconocidos chefs como David Chang, Andrew Carmellini, Hooni Kim, Rich Torrisi y Mario Carbone. Más adelante se mudó a la Ciudad de México para abrir, junto con su esposa Marifer, Fat Boy Moves, un restaurante de cocina coreana. Le apasionan los sabores intensos y conocer distintas culturas a través de la comida.
Originario de San Francisco, desarrolló gran parte de su carrera profesional en Nueva York. Fue socio de Mission Chinese Food y Mission Cantina, y trabajó en las cocinas de Atoboy y Estela. También se desempeñó como director culinario de Saigon Social. Más recientemente, realizó residencias gastronómicas en Fulgurances Laundromat y OStudio.
Marifer Millán T., Chef pastelera y copropietaria
Originaria de Chilpancingo, Guerrero, estudió Artes Culinarias en el Centro Culinario Ambrosía, en la Ciudad de México, y Pastelería en el Culinary Institute of America. Realizó prácticas profesionales en Zaragoza y posteriormente trabajó en Nueva York en restaurantes como Park Avenue Seasons, Locanda Verde, Eleven Madison Park y Betony. En 2016, junto con su esposo Allen Noveck, abrió Fat Boy Moves en la Ciudad de México, proyecto que cerró a raíz de la pandemia. Le apasiona crear postres que hagan feliz a la gente.