menú aqms
Entrada
Ensalada de lechugas orgánicas, queso azul , macadamias caramelizadas y miel melipona
Plato fuerte
Calamares rellenos,ossobucco wagyu y hoja santa (habanero)
French onion soup rissotto + balsámico 8 años
Postre
Profiterol de mamey y pixtle
Bebida
Agua evian
el restaurante
L'Enfant nace de la admiración por la cocina francesa clásica, la filosofía de Marco Pierre White y la energía de los mercados parisinos, donde el producto siempre es el protagonista.
Nuestra cocina reúne la técnica y el refinamiento de Francia con ingredientes mexicanos seleccionados por su extraordinaria calidad. No buscamos reinterpretar dos culturas, sino permitir que dialoguen con naturalidad en cada plato.
Creemos que las mejores noches comienzan alrededor de una mesa: buena comida, buenos vinos y conversaciones que merecen quedarse un rato más.
Chef
Aram Abisahi
Regiomontano reconocido por una cocina basada en el respeto al producto, la temporalidad y las técnicas clásicas francesas. Su trayectoria y formación internacional han definido una propuesta en la que la precisión técnica convive con una sensibilidad contemporánea y un profundo interés por los ingredientes mexicanos.
Actualmente es chef y cofundador de Abyssmo, en la Condesa, y creador de L’Enfant, en Juárez, proyectos desde los que desarrolla una cocina personal, sofisticada y profundamente ligada al producto. Su trabajo busca encontrar el equilibrio entre técnica y sencillez, permitiendo que cada ingrediente conserve su identidad y expresando, a través de ellos, una visión propia de la gastronomía mexicana contemporánea.