menú aqms
Entrada
Tlayuda de pescado
o
Paccheri con salsa de jitomate ahumado
Plato fuerte
Pollo al grill
o
Pesca con beurre blanc
Postre
Isla Flotante
ò Mousse de chocolate $1,020 por persona Con una copa de vino blanco o tinto: $1,200 por persona
o
Mousse de chocolate
Bebida
Copa de vino blanco o tinto: $1,200 por persona
Chef
Rodrigo Gallardo
Rodrigo Gallardo es chef y propietario de Étranger, un restaurante en la Condesa (Ciudad
de México). Su propuesta culinaria busca un diálogo constante entre México y Francia,
reuniendo técnicas francesas con ingredientes mexicanos para crear platillos que no
pertenecen por completo a un solo lugar. Su cocina está conectada con el producto, el
Antes de crear Étranger, fue Chef Ejecutivo de Red Contramar y posteriormente
encabezó el área de Desarrollo y Sostenibilidad, donde trabajó de la mano de Gabriela
Cámara en la dirección culinaria del grupo, impulsando proyectos trazables y sostenibles,
desarrollando nuevos conceptos y platillos para el grupo.
Su formación lo llevó a cocinas como Mina en Bilbao, junto al chef Álvaro Garrido; Pop Up
The Table by La Salita en Madrid, con la chef Begoña Rodrigo; Manko, del chef Gastón
Acurio, y Quixotic Projects en París. También trabajó junto al chef Alejandro Sánchez en
distintos proyectos en México, experiencias que han definido una cocina abierta al
intercambio cultural y profundamente arraigada en el respeto por el producto.