menú aqms
Entrada
Tlayuda de pescado
o
Paccheri con salsa de jitomate ahumado
Plato fuerte
Pollo al grill
o
Pesca con beurre blanc
Postre
Isla Flotante
ò Mousse de chocolate $1,020 por persona Con una copa de vino blanco o tinto: $1,200 por persona
o
Mousse de chocolate
Bebida
Agua evian
el restaurante
Étranger es un bistró mexicano de inspiración francesa ubicado en la Condesa, en Ciudad
de México. Fundado por el chef Rodrigo Gallardo y la sommelier Alejandra Nava, nace de un
diálogo entre dos culturas y de una idea que da sentido a su nombre: no ser del todo de un
solo lugar.
Su cocina reúne técnicas francesas con producto mexicano, guiada por la temporada. La
selección de vinos está conformada por etiquetas rebeldes, uvas que crecen fuera de su
origen o enólogos que hacen vino fuera de su país.
En un espacio íntimo de diseño, la cocina, la identidad visual y el servicio expresan una
misma sensibilidad. La hospitalidad ocupa un lugar central: reconocer a cada comensal,
cuidar los detalles y hacer que, incluso en un lugar llamado «extranjero», cualquiera pueda
sentirse en casa.
Chef
Rodrigo Gallardo
Rodrigo Gallardo es chef y propietario de Étranger, un restaurante en la Condesa (Ciudad
de México). Su propuesta culinaria busca un diálogo constante entre México y Francia,
reuniendo técnicas francesas con ingredientes mexicanos para crear platillos que no
pertenecen por completo a un solo lugar. Su cocina está conectada con el producto, el
Antes de crear Étranger, fue Chef Ejecutivo de Red Contramar y posteriormente
encabezó el área de Desarrollo y Sostenibilidad, donde trabajó de la mano de Gabriela
Cámara en la dirección culinaria del grupo, impulsando proyectos trazables y sostenibles,
desarrollando nuevos conceptos y platillos para el grupo.
Su formación lo llevó a cocinas como Mina en Bilbao, junto al chef Álvaro Garrido; Pop Up
The Table by La Salita en Madrid, con la chef Begoña Rodrigo; Manko, del chef Gastón
Acurio, y Quixotic Projects en París. También trabajó junto al chef Alejandro Sánchez en
distintos proyectos en México, experiencias que han definido una cocina abierta al
intercambio cultural y profundamente arraigada en el respeto por el producto.