menú aqms
Entrada
Pan de masa madre, mantequilla de la casa y aceitunas confitadas.
Ensalada caprese de Heirloom y burrata fresca.
maridaje24’ Château Roubine Cru Classé, Côtes de Provence, FR
Plato fuerte
Filete de res Hi Choice en salsa de morillas frescas y papas a la fritas.
maridaje19' MGM Château Tour de Pressac, Saint Emilion Grand Cru, Bordeaux, FR.
o
Trucha salmonada al carbón con chimichurri de pimientos de padrón y ensalada de hojas.
maridaje21' Domaine des Roches Neuves “La Marginale”, Saumur Champigny, FR.
Postre
Panna cotta de queso mascarpone con higos y albahaca.
maridaje21’ Chateau Haut Bergeron, Sauternes, FR.
el restaurante
Ubicado en el corazón de la Ciudad de México, LENEZ Bar de vinos es un espacio creado por el Sommelier Wilton Romero Nava, dedicado a celebrar el vino en todas sus formas. Con una cuidada selección de más de 650 etiquetas de todo el mundo, ofrece experiencias guiadas por sommeliers, cenas maridaje y eventos privados que combinan gastronomía contemporánea con hospitalidad genuina. Más que un bar, LENEZ es un punto de encuentro para amantes del vino, la buena comida y la cultura a la buena conversación.
Chef
Will
Con más de una década de experiencia en el mundo del vino, Wilton Romero ha construido una trayectoria que lo posiciona como una de las voces más sólidas y respetadas de la Sommellerie en México. Su formación está respaldada por certificaciones de gran prestigio, como “Certified Sommelier” por la Court of Master Sommeliers y Sommelier Certificado por la Asociación de Sommeliers Mexicanos, además de su papel como educador oficial del programa Capstone California, avalado por el California Wine Institute. Su carrera lo ha llevado a ser parte fundamental de proyectos gastronómicos de talla mundial, como Quintonil, uno de los mejores restaurantes del mundo, donde su visión curatorial en torno al vino moldeó y sorprendió por su precisión y sensibilidad durante casi diez años.
Actualmente, Wilton es Director Comercial en Ampely, una de las importadoras de vino más importantes del país, desde donde impulsa la llegada de etiquetas que enriquecen el panorama enológico mexicano. Al mismo tiempo, lidera proyectos propios que reflejan su espíritu innovador y su pasión por conectar al público con el vino desde nuevas perspectivas: LENEZ Bar de Vinos, un espacio que celebra la diversidad vinícola en un ambiente fresco, moderno y accesible; y TacoTour MX, una experiencia gastronómica que rompe barreras al proponer maridajes inesperados entre tacos y vinos, llevando la cultura vinícola a un público más amplio.
Más que un sommelier, Wilton es un embajador del vino contemporáneo, capaz de tender puentes entre la tradición y la modernidad, entre el refinamiento y la cercanía. Su estilo, a la vez aspiracional e incluyente, invita a descubrir el vino no como un código exclusivo, sino como un viaje de sensaciones, historias y encuentros.