menú aqms
Entrada
Antipasti: Caponata
Mezcla de berenjena, aceituna, alcaparra, cebolla y apio cocinado en casa a fuego lento.
Pasta al pesto con pistache
Pasta larga al pesto de pistache con un toque de ajo, perfumada.
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Spaghetti siciliano
Pasta larga al pesto siciliano con pomodoro, ajo, albahaca, espolvoreado con almendra tostada, pecorino y parmesano.
Plato fuerte
Salchicha Siciliana
Hecha en casa a base de naranja, especias y con vino blanco a la plancha, acompañada de papas al romero
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Pez espada
Lomo de pez espada, asado con pimienta y sal, acompañado de berenjena, calabaza y pimientos rostizados.
Postre
Cannolo Siciliano
Galleta a base de vino de marsala, relleno de queso ricotta, trozos de chocolate semi-amargo, naranja cristalizada y pistache.
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el restaurante
En una casona del siglo XIX ubicada en Santa María la Ribera nos transportamos a la auténtica Sicilia. En agosto de 2016, ‘La Nonna’, Antonietta di Pasquale, apertura el restaurante María Ciento 38 en conjunto con sus hijos, proyecto gastronómico fundamentado en la cocina tradicional siciliana y en la transmisión de su herencia cultural a través de platillos elaborados con apego a las recetas familiares.
MaríaCiento38 busca preservar esta tradición y el amor por la comida, para hacer sentir a nuestros clientes como invitados a la mesa de nuestro hogar.
Chef
La Nonna
‘La Nonna’, Antonietta di Pasquale, nace en el período de postguerra en Sicilia en la ciudad de Palermo en Italia, la situación familiar, la llevó a cocinar desde sus nueve años para su padre y para sus hermanos. Sus tías y las tías abuelas venían a su casa para compartirle a ella los secretos culinarios de la familia Di Pasquale, volviéndola la única heredera de las recetas.
Autora de los platillos que conforman la propuesta culinaria del grupo, fundamentados en la autenticidad, la sencillez y la calidad de la cocina tradicional siciliana, como expresión viva de un legado cultural transmitido de generación en generación.