menú aqms
Entrada
Sopa de Cebolla
Plato fuerte
Pierna de pato con risotto de hongos
o
Boeuf bourguignon
o
Pesca de día
Postre
Crème Brulée
Bebida
Agua evian
el restaurante
Un bistrot clásico y moderno a
la vez, que propone una experiencia
sensorial completa: cocina de temporada,
coctelería creativa, música curada y diseño
ecléctico.
El nombre Saint Jacques hace referencia al
apóstol Santiago, símbolo de peregrinación
y transformación, pero también al chef Isra
Montero y su hijo, quienes comparten ese
nombre como vínculo personal y espiritual.
Así nace este bistrot, como una travesía
emocional y gastronómica: desde el sur de
Francia hasta el corazón de la Ciudad de
México.
Saint Jacques es un homenaje a los lugares
tradicionales, sencillos y casuales de
Francia, pero con alma contemporánea. Aquí
se viene a comer rico, beber bien y
quedarse más tiempo del que se planeó.
Música en vinilo, una cabina de DJ, un menú
ejecutivo estilo parisino, colaboraciones
con chefs internacionales y un fuerte
enfoque en comunidad y sostenibilidad,
hacen de este restaurante un punto de
encuentro atemporal y refrescante para
Polanco.
La carta navega entre platillos clásicos franceses reinterpretados con ingredientes
mexicanos, técnicas cuidadosas y sazón local. Se acompaña de una selección curada de
vinos y cócteles con ingredientes frescos y una estética sin pretensiones.
Chef
Israel Montero
Originario de Caracas, Venezuela, estudió artes culinarias en el prestigioso Instituto Paul Bocuse en Lyon, Francia, y comenzó su carrera como sous chef en su ciudad natal. Trabajó en restaurantes de talla internacional de la mano de reconocidos chefs como Alain Ducasse. En ellos, además de perfeccionar su técnica, desarrolló un profundo respeto por el producto, enriqueciendo a su vez su enfoque y comprensión de la cocina.
Luego de instalarse en México, donde encontró su verdadera identidad culinaria al explorar la riqueza del territorio mexicano y la temporalidad de sus ingredientes, su amor por el maíz lo llevó a fundar Siembra Tortillería de la mano de la chef Karina Mejía, un proyecto dedicado a preservar y promover la milpa a través del consumo, y a encabezar el restaurante Saint-Jacques Bistrot, un espacio donde se reinterpretan platillos de tradición francesa con un enfoque contemporáneo y sustentable.
A lo largo de su trayectoria, Montero ha apostado por el rescate de tradiciones ancestrales fusionadas con la culinaria contemporánea.
Junto con la chef Karina Mejía continúan promoviendo la gastronomía mexicana y su identidad cultural a través de sus proyectos.