menú 7ª edición$590$690 Cóctel de bienvenida Tequila Herradura: Margarita Cha Cha Chá o Cantarito
menú aqms
Entrada
Guacamole Con Chicharrón Norteño
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Fideo Seco
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Elotitos Tatemados
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Camarones Cha Cha Chá
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Ensalada De Jitomates Y Burrata
Plato fuerte
Tacos De Rib-Eye Gaoneras
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Flautas De Barbacoa De Picaña
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Arrachera
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Chamorro
Postre
Cheesecake De Guayaba
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Flan De Casa Con Cajeta
el restaurante
La esquina de Avenida de la Paz e Insurgentes llevaba décadas formando parte de la vida cotidiana capitalina. Ahí operó durante más de medio siglo uno de los Sanborns más reconocibles de la zona. Hoy, el edificio inicia un nuevo capítulo convertido en una hacienda urbana contemporánea donde el pasado no se borra: se resignifica.
Desde que uno cruza la entrada, el espacio conserva el peso histórico que siempre tuvo. La cantera original, los vitrales, los techos pintados a mano y la gran fuente central siguen marcando el carácter del lugar. La diferencia está en la manera en que ahora dialogan con una propuesta mucho más viva, luminosa y gastronómica.
En el centro del salón ocurre una de las escenas más atractivas del restaurante: una panadería y tortillería artesanal abierta al público donde el maíz se convierte en protagonista. Aquí, la cocina no se esconde. El sonido de las tortillas hechas a mano, el aroma del pan recién horneado y el movimiento constante del comal forman parte de la experiencia tanto como cualquier platillo.
La cocina está encabezada por los chefs Jorge Guerra y Salvador Reyes, quienes plantean un menú profundamente mexicano, pero ejecutado desde una sensibilidad contemporánea. La definición que mejor resume el concepto probablemente venga de ellos mismos: “como si San Ángel Inn y El Cardenal tuvieran un hijo en 2026”.