Menú AQMS
Entrada
Tostada Mar y Tierra
Crudo de res y camarón con salsa macha y aguacate
o
Esquites negros con rabo de res
Acompañados de mayonesa de habanero y queso brie
Plato fuerte
Salmón con salsa de chile güero
Acompañado de flor de calabaza a la crema y hoja santa
o
Pato confitado con mole mancha manteles
Acompañado de arroz con frutos secos
Postre
Pastel de queso ahogado en dulce de leche
El restaurante
Arango Cocina de Raices
Con una vista privilegiada, "Arango, Cocina de Raíces” está encabezado por el chef Alejandro Cuatepotzo, quien llega a Ciudad de México para causar una revolución culinaria gracias a la incorporación de productos y preparaciones clásicas de Puebla, que se unen a productos locales de otros estados de la República Mexicana.
Chef
ALEJANDRO CUATEPOTZO
Alejandro Cuatepotzo, es un chef originario de la ciudad de Puebla, para quien la cocina representa pasión, creatividad y constancia, dedicando su talento a descubrir la magia de los sabores de México y el mundo, “Pues no hay nada más rico que refrescar la memoria, mucho más si es con el paladar”.
Formó parte de las cocinas de los chefs Óscar Rito, Marco Bustamante, Enrique Olvera y Martha Ortíz; y ha llevado sus sabores e interpretación de la gastronomía a Londres, Colombia, Emiratos Árabes, Estados Unidos, Islas Turks y Caicos y Las Islas Vírgenes Británicas.
Algunos de los reconocimientos de su trayectoria son: Rising Star Chef de México en la edición 2015 de Wine and Food Festival en Cancún – Riviera Maya, uno de los festivales más importantes de Latinoamérica. También fue reconocido como el mejor chef de México en 2019 por la Revista Food and Travel México.
Av. de la República 157-piso 7, Tabacalera, Cuauhtémoc, 06030 Ciudad de México, CDMX, Mexique