Menú AQMS
Entrada
Ceviche de nopal
Desnaturalizado en sal de mar, aliño de citricos, ceniza de tortilla, apio, jengibre y tomate verde
Fuerte
Quesadillas de camarón zarandeado
Rajas de chile poblano a la crema, costra de quesillo y pico de gallo con coles, tortilla de harina
2 piezas.
Postre
Volcan
De chocolate semi amargo y helado de vaina de vainilla
El restaurante
Broka
BROKA es un bistrot escondido en el corazón de la Roma que enaltece la experiencia de restauración que dio origen al concepto de “restaurante”.
Es un oasis en la Ciudad que nos permite hacer una pausa para reconfortarnos con una propuesta gastronómica única que resalta la expresión de los ingredientes ofreciendo un menú casero de tres tiempos que cambia día a día, así como especiales de temporada o por tiempo limitado.
La palabra “Broka” significa “hermano” en el argot norteño y hace hincapié en los lazos estrechos que el lugar busca construir con sus comensales a través de un ambiente cálido y festivo; Broka se distingue por la creatividad de sus platillos y su terraza escondida que prometen una experiencia inolvidable.
Visitar Broka, significa volver al origen de los productos y vivir una experiencia única de sabores y detalles.
Los ingredientes que llegan a la cocina, vienen de Hacienda San Andrés y lo que da un sentido de conciencia y valor al trabajo de campo que viene detrás.
Además, en Broka puedes encontrar una propuesta de vinos mexicanos como los que se venden en VINOS SI MON ( que es hermano tanto de San Andrés), como de Broka.
Hoy más que nunca venir a vernos significa seguridad y confianza, ya que con nuestro patio al aire libre, con la imtimidad que genera el ambiente y con el staff listo para consentir a los visitantes.. la vivencia es inigualable.
Chef
MARCO MARGAIN
Marco Margain, más que un chef es un "cocinero de la tierra", preocupado por enriquecer los alimentos desde su origen.
Buscador de sabores, creador de platillos, de proyectos, de ideas y transgresor de la normalidad.
Una persona preocupada por hacer relaciones profundas con la gente que lo rodea y por lograr un cambio en nuestra historia.
Hoy cocinero de Broka y Hacienda San Andrés, te propone con cada menú una experiencia cuidada desde su origen

Zacatecas 126, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX, Mexique



