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Entradas
CEVICHE Y FLAUTAS
Delicioso ceviche de pescado blanco en emulsión verde(110g), con mayonesa casera, pepino persa, chile serrano y flautas de marlín ahumado con crema de rancho, lechuga y ahogadas en salsa verde
CROQUETAS DE JAMON SERRANO
Nuestras favoritas para botanear, 4 croquetas grandes coronadas con virtuas de jamón
Fuerte
HAMBURGUESA CUINA
El pan brioche más suavecito cocido al vapor, con pulled pork cocido a baja temperatura y una nota ahumada tipo BBQ, acompañado con coleslaw, pepinillos y chips de kale
Postre (a elegir)
SELVA NEGRA
Bizcochos de chocolate con interior de cereza y crema, acompañado de sorbete de cereza
O
PAN DE ELOTE
Calientito servido con cremoso de whisky y helado de chocolate
Coctel Woodford
El restaurante
Cuina
Çuina es un espacio creado a partir del amor a la cocina y muy especialmente a la repostería. Un proyecto integral de innovación culinaria que comprende conceptos distintos bajo un mismo espacio: Academy, Bakery, Restaurant & Events. La buena comida y el diseño es lo que mueve cada uno de los conceptos en los que ofrecemos una parte de nuestra visión innovadora de la gastronomía a nuestros invitados. Çuina es un espacio abierto a la creatividad, a las buenas pláticas y a los momentos inolvidables.
Chef
FERNANDA PRADO & XANO SAGUER
Xano Saguer es originario de Figueras, reconocido en España y el mundo por su especialidad en repostería. En 2000, inaugura Espaisucre junto con Jordi Butrón, el primer restaurante de postre en el mundo que además es una escuela. Mas tarde, en 2012 funda Espaisucre México. Cuenta con importantes reconocimientos como Premio al mejor postre por la revista Club Gourmets, N° 1 en su categoría de la guía Los 100 mejores de la Gastronomía Española.
Fernanda Prado estudio la carrera de Artes Culinarias en el centro culinario Ambrosia en México DF. Empezó a desarrollarse profesionalmente en diferentes áreas de Banquetes Ambrosia, estuvo en Madrid en distintos restaurantes y en Mexico, donde formo parte de Varias aperturas.
En el 2008 se integro al renombrado "Instituto Coronado » como instructor de gastronomía y después se unió al equipo de el Chef Arturo Fernández en el Restaurante "Raiz" siendo responsable de la parte dulce.
Se capacito en "Espaisucre" Barcelona de la mano de Jordi butrón y Xano Saguer para llevar su cede en México donde se desempeño como Directora en la escuela de Postres para Restaurante Espaisucre por 6 años.
Fernanda ha formado parte de los mejores eventos gastronómicos de México como Ponente, tales como Foro Paralelo, COME fest, Mesamerica, Morelia en Boca, Vallarta Nayarit Gastronómica, Millesime…
Participo como invitada al evento Star chef China organizado en la ciudad de Guangzhou China por la famosa cadena hoteles Sofitel con mas de 50 chefs de todo el mundo. Ha sido nominada en 4 ocaciones para el gourmet Award organizado por la revista Travel & Leasure y ganadora del premio como mejor experiencia dulce con Espaisucre en 2013 y por Gelatoscopio 2017.
También ha sido nominada por la revista Food & Travel por mejor espacio dulce del 2018.
En 2020 abre junto con el chef catalán Xano Saguer un proyecto llamado Cuina. Ubicado en el corazón de la colonia Roma, Cuina es un lugar donde se engloban 3 actividades principales, Bakery, Restaurante y academia, el proyecto Cuina es un referente académico y gastronómico de cocina dulce en México.
En 2022 recibió el premio de la Mejor Chef Repostera del año, durante La Guía México Gastronómico 2022.
Tabasco 46, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México