Menú AQMS
Entrada
Sopa de flor de calabaza y verduras
Plato Fuerte
Filete de res
bañado en salsa de Jamaica con verduras salteadas
Postre
Flan de coco
Café
El restaurante
El Mayor
Restaurante El Mayor nace en 2008 como un espacio gastronómico-cultural, que ofrece un lugar para comer y disfrutar lo mejor de México. Nuestro compromiso es ofrecer platos y bebidas representativos de los diferentes estados de la república, con excelente calidad y precio.
La comida en El Mayor rescata nuestra herencia culinaria que pasa de generación en generación. Tanto las mayoras como los chefs que laboran con nosotros realizan los platillos bajo la mezcla gastronómica de las distintas épocas de nuestro mágico México: el prehispánico, el colonial y el independiente.
En El Mayor, la magia siempre está presente. Nuestra terraza es el mejor mirador para contemplar las distintas épocas que atravesó y atraviesa nuestro país. El Templo Mayor, La Catedral, la plancha del Zócalo o La Casa del Marqués del Apartado son algunos de los atractivos visuales distinguidos desde las instalaciones. Una terraza que muestra a un México siempre vivo y en constante movimiento.
Chef
BEGOÑA PEREZ PORRUA
Begoña Pérez-Porrúa Suárez es una destacada chef mexicana con una licenciatura en Administración de Empresas de la Universidad Iberoamericana. Su trayectoria en el mundo culinario comenzó con una especialización en la escuela Ritz Escoffier, donde tuvo la oportunidad de interactuar con chefs destacados como Mauro Maccioni. En 2002, inauguró su primera cafetería, marcando el inicio de su carrera gastronómica. Su enfoque en ofrecer propuestas alimenticias únicas y satisfacer diversos paladares la llevó a diseñar espacios con ambientes propicios para disfrutar del momento. Además, se destacó en aspectos como la gestión de barras, procesos, trato al personal y servicio de excelencia.
En 2005, incursionó en la gastronomía mexicana como alumna en la escuela de los chefs Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, donde continúa aprendiendo nuevas técnicas y tendencias. En 2008, cumplió su sueño de abrir su propio restaurante, El Mayor, comprometido no solo con ofrecer platillos de alta calidad, sino también con expandir la cultura de la cocina tradicional mexicana, reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad. A lo largo de los años, ha trabajado con reconocidos chefs y ha mantenido una conexión especial con las raíces, comidas e ingredientes locales, reflejándolo en cada receta de sus restaurantes. Su profundo conocimiento de los productos mexicanos la ha llevado a comprometerse con el consumo de insumos locales, contribuyendo así a la calidad de los ingredientes y apoyando directamente a los productores.
Actualmente, Begoña Pérez-Porrúa Suárez es la fundadora y directora de varios establecimientos, incluyendo Quesadillería, La Frapp, El Mayor y Los Pérez Comal & Carbón, todos ubicados en el Centro Histórico y el Zócalo capitalino. A pesar de su corta edad, su meteórica carrera en el arte culinario la posiciona como una chef firme y talentosa, lista para mostrar su habilidad a degustadores tanto nacionales como internacionales.
República de Argentina 15, Centro Histórico de la Cdad. de México, Centro, Cuauhtémoc, 06020 Ciudad de México, CDMX, Mexique