Menú AQMS
Entrada
Sopa de cebolla
Vino blanco, crutón, gratinada con queso gruyere y parmesano
Fuerte
Steak Frites
Filete de res, papas fritas, salsa bernesa
Postre
Mousse de chocolate
Pan de pasas, aceite de oliva, escamas de sal.
Coctel:
Cover Club
Chambord, gin condesa, jarabe natural, jugo de limón fresco y aquafaba.
El restaurante
Eloise Chic Cuisine
Ubicado en el corazón del sur de la Ciudad de México, y ahora en Lomas de Chapultepec, Eloise Chic Bistrot es un rincón culinario que fusiona la elegancia francesa con el espíritu contemporáneo de la cocina internacional. Fundado por el chef Abel Hernández, este restaurante ha sabido construir una identidad propia basada en la sofisticación, la creatividad y una atención al detalle que se refleja en cada platillo y en su excelente servicio.
Desde su apertura, Eloise se ha consolidado como un referente de alta cocina en CDMX, ofreciendo una experiencia gastronómica única en un ambiente íntimo y moderno. Su propuesta se distingue por ingredientes de la más alta calidad, técnicas refinadas y una carta que evoluciona constantemente para sorprender y deleitar a los comensales más exigentes.
Eloise no solo es un lugar para comer, sino un espacio para vivir la cocina como arte.
Chef
ABEL HERNÁNDEZ
Licenciado en Hotelería y Administración de Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) Posgrado en alta dirección de restaurantes.
Actualmente propietario y Director General de Grupo Culinaria Chic que opera exitosos conceptos como: Eloise Chic Cuisine - CDMX Loretta Chic Bistrot - CDMX The Rooftop at Selina - SMA Il Posto da Brunno - CDMX
Conductor, gran conocedor y apasionado de los vinos, destilados y un gran sibarita. Ha sido conductor de varios eventos para marcas como cerveza Corona, Zacapa, Don Julio y Samsung, en festivales (Vallarta Nayarit Gastronómica) y programas de Televisión (Gastrolab - El Heraldo)
Reconocimientos:
*Chef Revelación - Food & Travel Awards Award Of Excellence - Wine Spectator
*5 Star Diamond Awards - AAHS
*Mejor Restaurante Nuevo - Loretta - Gourmet Awards
*Apertura del Año - The Rooftop at Selina - Food & Travel AwardsAbel Hernández nació en la Ciudad de México, donde desde muy joven desarrolló una pasión por la cocina. Estudió la Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA). Además, tiene formación como sommelier y ha realizado estudios de posgrado en alta dirección de restaurantes.
Su primer restaurante fue C25, ubicado en la Condesa. Este proyecto le permitió empezar a hacerse un nombre, siendo reconocido entre los 50 mejores restaurantes de la CDMX por la revista Chilango, y recomendado por grandes críticos.
En 2009, Abel y su esposa, la chef Nasheli “Cuqui” Martínez, fundaron Eloise Chic Cuisine en el sur de la Ciudad de México. Este restaurante combina cocina contemporánea con fuerte influencia francesa y una carta de vinos cuidadosamente seleccionada ganadora de grandes premios como Award of Excellence de Wine Spectator.
En 2017 abrió Loretta Chic Bistrot, con una propuesta más mediterránea pero manteniendo su sello de calidad, producto y servicio. Ganó el premio a Mejor Restaurante Nuevo en Gourmet Awards y apertura del año.
Otro de sus proyectos es The Rooftop at Selina en San Miguel de Allende, que combina una experiencia culinaria relajada con excelente vista, cuidando productos locales e ingredientes frescos.
Abel Hernández cree profundamente en la combinación de buen sabor, elegancia en la presentación, y un servicio cálido y generoso digno de ganar el 5 Star Diamond Award de la American Academy of Hospitality Sciences.
Su cocina fusiona influencias francesas, mediterráneas y franco-americanas, siempre con respeto al producto, control de técnicas y constante innovación.
Tiene gran interés por las bebidas, destilados y vinos; esto no solo se refleja en las cartas de sus restaurantes, sino en su participación como sommelier, en catas y eventos relacionados.
Fue nombrado Chef Revelación por Food & Travel Awards y ha sido nominado como Mejor Chef de México en los Food & Travel Awards.
Av. Revolución 1521, San Ángel, Álvaro Obregón, 01040 Ciudad de México, CDMX, Mexique