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Entrada
Ensalada de jitomate y arugula
Jitomate heirloom laminado, burrata fresca troceada aliñado con hojuelas de sal, pimienta y aceite di Querceto
o
Sopa de cebolla
Potaje elaborado con huesos rostizados de ternera, gratinado con queso Emmental Suizo
Plato fuerte
Lubina Meuniere
Lonja de pescado blanco cocida lentamente en salsa de vino, alcaparras y mantequilla
o
New York au jus
Al grill, acompañado de pure de ajos confitados y reducción de sus jugos
Postre
Pan de muerto
Reinterpretación de un clásico, con helado de vainilla y espuma de rompope
o
Brownie
Toffee, helado de vainilla cubiertos con glaseado de chocolate y tropiezos de almendra
Copa de vino
Chateau Lauduc Classic, Bordeaux, Francia
El restaurante
Le Nez
Ubicado en el corazón de la Ciudad de México, LENEZ Bar de vinos es un espacio creado por el Sommelier Wilton Romero Nava, dedicado a celebrar el vino en todas sus formas. Con una cuidada selección de más de 650 etiquetas de todo el mundo, ofrece experiencias guiadas por sommeliers, cenas maridaje y eventos privados que combinan gastronomía contemporánea con hospitalidad genuina. Más que un bar, LENEZ es un punto de encuentro para amantes del vino, la buena comida y la cultura a la buena conversación.
Chef
WILTON NAVA
Con más de una década de experiencia en el mundo del vino, Wilton Romero ha construido una trayectoria que lo posiciona como una de las voces más sólidas y respetadas de la Sommellerie en México. Su carrera lo ha llevado a ser parte fundamental de proyectos gastronómicos de talla mundial, como Quintonil, uno de los mejores restaurantes del mundo, donde su visión curatorial en torno al vino moldeó y sorprendió por su precisión y sensibilidad durante casi diez años.
Más que un sommelier, Wilton es un embajador del vino contemporáneo, capaz de tender puentes entre la tradición y la modernidad, entre el refinamiento y la cercanía. Su estilo, a la vez aspiracional e incluyente, invita a descubrir el vino no como un código exclusivo, sino como un viaje de sensaciones, historias y encuentros.
Londres 207, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX, Mexique