Menú AQMS
Pain Perdu de calabaza en tacha
Pan brioche horneado en casa servido con trocitos de dulce de calabaza, queso ricotta y ralladura de mandarina
El restaurante
Mignon Patisserie
Pâtisserie que combina técnicas de repostería francesa con ingredientes mexicanos. También se ofrece un platillo salado que va cambiando diariamente. Chilaquiles bechamel al chipotle, Croque-monsieur, Quiche Lorraine, y Piadina, entre otros.
Chef
ITZEL RIVERO
Itzel Rivero, Chef repostera con más de 10 años de experiencia. Comenzó su carrera en la cocina salada de Rosetta pero lo suyo era la repostería y decidió cambiarse al área de pastelería: su primer acercamiento profesional a la cocina dulce, donde adquirió técnica y organización.
Como reto profesional, decidió a ir a buscar trabajo a Francia y lo consiguió en dos de las pastelerías más reconocidas de París: Fauchon Paris y Cyril Lignac pâtisserie, en las que terminó por enamorarse completamente de la repostería francesa. A su regreso a México, se convirtió en jefa de producción de panadería de las cafeterías Cucurucho.
Ahora, abre las puertas de su propia pâtisserie, ofreciendo postres que combinan la tradición repostera francesa con la riqueza de los maravillosos ingredientes mexicanos.
Sus postres son inesperados porque nacen de antojos personales, del juego de texturas, de la sorpresa que genera el uso de ingredientes poco explorados en la repostería y de los recuerdos de la niña que aprendió a preparar pie de limón porque era lo que más le gustaba comer.
Río Nazas 100, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México