Menú AQMS
Entrada
Tártara de pescado y camarón
salsa romesco picante, poro frito y espuma de limón
Fuerte
Espaldilla de cordero
estofada en su jugo y vino blanco, pimientos y puré de papa con azafrán
Postre
Crème brûlée
perfumado con lavanda y fruta de la estación
El restaurante
Temporal
Restaurante Temporal nace del deseo de crear y de expresarnos, desde el ámbito culinario. Se ha convertido en un proyecto de vida para todos nuestros colaboradores. Hacemos, con dedicación y cariño, cocina creativa con productos de temporada. Con técnicas clásicas mezcladas con técnicas modernas para construir sabores que nos emocionan.
Temporal puede hacer referencia al tiempo, al clima, a estados de ánimo y también es el nombre de nuestro restaurante.
Hemos incorporado, poco a poco, más y más productos sustentables y/o de impacto positivo. Participamos con ONG como voluntarios.
Chef
DIEGO PEREZ TURNER
Diego Christopher Perez Turner, también conocido como Diego Perez Turner, comenzó a cocinar profesionalmente en 1994, un poco por necesidad, pero pronto se enamoró del oficio. En 1995, tras un año de experiencia culinaria, decidió comprometerse por completo y estudiar en el sur de Inglaterra, en el Thanet College, donde cursó la carrera técnica de Hospitalidad de 1995 a 1997. Durante sus estudios, trabajó en el pequeño hotel The King’s Arms en Sandwich.
Después de graduarse, se trasladó a Holanda, donde trabajó como chef pastelero durante cuatro años en el prestigioso hotel The Kurhaus en La Haya. Tras casi ocho años en Europa, regresó a México para seguir desarrollando su carrera.
De 1998 a 2002, fue Chef Pastelero en el hotel Fiesta Americana Grand. Posteriormente, dirigió el departamento de pastelería en Le Cordon Bleu México, donde impartió clases durante cinco años, una experiencia que describe como una de las más enriquecedoras de su carrera.
En 2008, Diego abrió su primer restaurante, Fresco by Diego, un pequeño restaurante y deli que le permitió aprender sobre la gestión de restaurantes. Fresco estuvo abierto hasta 2016.
En 2015, Diego lanzó su siguiente proyecto, el Restaurante Temporal, un espacio que refleja su personalidad y sus pasiones. Temporal es un lugar donde se crea, se experimenta y se fomenta el crecimiento. Después de años, este concepto ha madurado, adquiriendo una personalidad propia, siempre en constante evolución. Además de su dedicación a la gastronomía, Diego disfruta del arte, la música, la lectura de novelas policiacas y andar en bicicleta.
Saltillo 1, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX, Mexique