Xuxú

Alejandro Cabral, originario de la cdmx, desarrolló su amor por la cocina desde temprana edad gracias a su abuela y madre, quienes le introdujeron a los placeres culinarios en la cocina de su hogar. Más tarde, mientras estudiaba antropología en Canadá, trabajó en la cocina de un hostal, donde experimentó la diversidad culinaria de diferentes culturas. Su pasión por cocinar creció y se incorporó a una hamburguesería, donde descubrió la alegría de deleitar a través de sabores simples pero justos.

Motivado por su interés en la cocina, se inscribió en la prestigiosa escuela Cordon Bleu de Canadá, destacando como el segundo de su promoción. Después de prácticas en París y formación en pastelería, regresó a la Ciudad de México, donde reavivó su pasión por la música y la incorporó a su proceso creativo culinario. Su camino lo llevó a Pujol y a Europa, donde perfeccionó sus habilidades en restaurantes de renombre. En 2015, abrió su propio restaurante, Alba Cocina Local, con la visión de ofrecer una cocina basada en la simplicidad y los ingredientes de calidad, destacándose en la escena gastronómica mexicana con una propuesta fresca, audaz y llena de sabor, evolucionando constantemente hacia una cocina más sencilla y auténtica. Después de ocho años, decidió cerrar las puertas de Alba Cocina para abrir un nuevo café en la Cuauhtémoc: Xuxu.

Alejandro Cabral ha recorrido un viaje culinario impresionante en tan solo ocho años, demostrando su dedicación a la gastronomía y su pasión por crear platos que destilan autenticidad y sabor.