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Barolo

Price

$ 800.00

El Menú

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Aperitivo del Chef


INSALATA

Ensalada verde

Crutones y guanciale, pistache, avellana, parmiggiano 24 meses, vinagreta de balsámico

Ensalada César

Lechuga francesa, radicchio, aderezo césar, crutones de focaccia, parmiggiano 24 meses, aceite de oliva


PASTA

Spaghetti cacio e pepe

Pimienta verde, pecorino romano, echalot, vino blanco, mantequilla

Cappelletti de lengua

Mantequilla noisette, echalot, vino blanco, pasta de trufa, parmiggiano 24 meses


DOLCE

Tiramisú

Crema de queso mascarpone, cocoa, café. soleta, licor de café

Texturas de chocolate

Trufa de chocolate, plátano caramell, cocoa, helado de plátano


Old Manhattan

Woodford Reserve, Italicus, Bitter de eucalipto, Cereza

El Restaurante

Barolo está pensado para que los comensales disfruten tanto de la gastronomía como de una buena sobremesa,

para lo cual cuenta con una gran carta de cócteles y mocteles, así como postres exquisitos, tanto clásicos

italianos, como dulces propuestas internacionales.

Barolo tiene un compromiso con la autenticidad y la excelencia. Cada elemento, desde el pan recién horneado

hasta las pastas y las salsas, es cuidadosamente elaborado por el equipo dirigido por el chef Rafael Prado. Este enfoque artesanal no sólo garantiza la frescura de cada ingrediente, sino que también añade un toque distintivo

a cada plato, proporcionando a los comensales una experiencia culinaria única y memorable.

El Chef

RAFAEL PRADO

RAFAEL PRADO

Rafael Prado, originario de la Ciudad de México, inició su carrera gastronómica a los 18 años tras estudiar en el Instituto Thomas Cook de Ecatepec, especializándose en alimentos y bebidas. Su primera experiencia fue en el restaurante Brasserie Lipp del hotel Marriott, bajo la tutela del chef Jacques Oliver Borja, donde ascendió hasta convertirse en chef de línea. Apasionado por la alta cocina, trabajó en renombrados establecimientos como Eloise, Aitana, Mero Toro y Candela Romero, siendo fuertemente influenciado por su mentor, el chef Santiago Migoya. Tras una etapa como chef en Castizo, se unió al emprendedor Federico Treviño para crear Barolo, donde desarrolla una propuesta italo-mediterránea innovadora. Enfocado en la calidad y la experimentación, su cocina se destaca por realizar todas las preparaciones desde cero. Platos como el capelletti de lengua y el risotto de hongos llevan su sello personal y reflejan su constante búsqueda por ofrecer nuevas experiencias culinarias.

C. Orizaba 203, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México

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