El Menú
Entrada
Sopa de Tortilla
con crema, queso, aguacate y chicharrón
Fuerte
Tres Moles con Pollo
Suprema de pollo rebanado: pipián, Manchamanteles y mole poblano
Postre
Pastel de Obleas
Coctel Woodford
El Restaurante
Pelota Mestiza es un restaurante efímero de nueva cocina mexicana que abre sus puertas en mayo de 2025 en el tercer piso del Frontón México.
La cocina de Pelota Mestiza honra al maíz nativo, el fuego y los ingredientes con origen como ejes creativos. No replica recetas: las interpreta con libertad, respeto y mirada contemporánea. Cada plato es un relato de territorio y memoria, concebido con ingredientes endémicos, frescos, de temporada y de trazabilidad conocida, en colaboración con productores locales que comparten la visión de sostenibilidad.
El proyecto está guiado por la reconocida chef Lula Martín del Campo, una de las voces más potentes de la cocina mexicana contemporánea. Su trayectoria ha profundizado en el maíz, las técnicas tradicionales y la sostenibilidad, con una visión actual, luminosa y profundamente enraizada. Gracias a su guía, Pelota Mestiza es cocina con raíz y alas.
El Chef
LULA MARTÍN DEL CAMPO
Chef mexicana de gran trayectoria, es reconocida como una mujer emprendedora. Promotora de la gastronomía mexicana y de sus ingredientes, comprometida en apoyar a los productores responsables con el medio ambiente y consciente de la importancia del consumo local y sustentable.
En su restaurante Cascabel ubicado en Santa Fe, nos ofrece cocina mexicana en un menú denominado Herencia Culinaria de México que nos lleva de la mano a través de los ingredientes que nos dan identidad como mexicanos; el maíz, el frijol y el chile.
Por otro lado, el restaurante llamado Marea, tiene como concepto la cocina de mar y maíz. Con un menú creado basado en productos del mar de primera calidad, buscando que sean sustentables y de comercio justo.
Para lula el ingrediente más importante de la sustentabilidad es el respeto a todo lo que te rodea, creando un comunidad comprometida y consciente de que cada eslabón de la cadena de producción hacen que país mantengan su identidad, tradiciones y la cultura que se transmite a las futuras generaciones.
En la vida y en la cocina... menos es más."
Frontón México, Av. de la República 17, Tabacalera, Cuauhtémoc, 06030 Ciudad de México, CDMX, Mexique