Menú SALVAJE x AQMS
JITOMATES CIJIN
Heirlooms en salsa dulce de soya, jengibre y regaliz
BAO FISH & CHIPS
Bacalao negro salvaje de Alaska en tempura de 5 especias, tártara con pepinillo taiwanés, papatinas caseras, bao al vapor
ARROZ CON PORK BELLY
Pork belly braseado en soya y especias, medio huevo soya, daikon encurtido, cebollin
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El restaurante
Bao Bao Taiwanese Eatery nace con la intención de compartir nuestro cariño por Taiwán y gusto por su gastronomía. Queremos darles un recorrido por Taiwán: sus mercados nocturnos donde compilas tu cena de pequeños bocados - mitad comiendo mitad caminando-, sus puestos especializados en dumplings, sopas, salteados o cazuelas acompañados de cerveza, sus restaurantes en medio de montañas, su tradicional cultura de tés cultivados al lado de lagos, así como su fascinación por crear cocteleria asiática y destilar whiskys ganadores de premios. Todo en un ambiente casual y desenfadado, de atención cálida y apapachadora.
El chef
KATHY FONG & OMAR TORRES
Kathy Fong ama la cocina desde que tiene uso de razón. Le evoca recuerdos de seres queridos y de los hitos más importantes de su vida. Es su principal forma de convivir y de consentir. Cuando decide independizarse posterior a un periodo como Directora de Restaurantes para un importante grupo hotelero, abre Bao Bao como una carta de amor a Taiwán, un país que recuerda con infinito cariño desde su juventud. Omar Torres es un apasionado de la cocina y especialmente de la cocina asiática. Su principal experiencia previa fue en restaurantes japoneses de renombre, y encontró en Bao Bao un lugar donde aprender sobre una cultura asiática nueva y poco explorada en la ciudad, además de un espacio donde expresarse y crecer como cocinero.