Menú SALVAJE x AQMS
Entrada
Pate de Camaron
Primer Plato
Tostada de Jaiba Especial
Segundo Plato
Pesca del dia salvaje de Alaska Zarandeada
Postre
Pay de Guayaba
Bebida
Cocorchata
Copa Vino Blanco
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El restaurante
El chef
ALEJANDRO DEL AGUILA
Chef y empresario mexicano, autodidacta y apasionado por los sabores del mar y la cultura culinaria del Pacífico. Es fundador y líder creativo de Luzia, restaurante ubicado en la Ciudad de México que rinde homenaje a la cocina costera con una propuesta contemporánea, accesible y llena de alma.
Su inspiración nace en la Memoria gastronómica de Sinaloa, donde vivió los sabores francos del mar, la convivencia en familia y el respeto por el origen de cada producto. Esta base guía su visión actual: llevar a la mesa producto fresco, pesca responsable y una cocina que cuente historias reales a través de cada plato.
Su propuesta se enfoca en la trazabilidad como un acto de honestidad: conocer a los pescadores, el destino de las embarcaciones y el camino que recorre cada ingrediente hasta llegar al comensal. Con ello, busca que cada experiencia en Luzia conecte el mar con la ciudad, y el presente con la tradición.
Hoy, Alejandro impulsa una nueva etapa para la cocina marina mexicana: sabores auténticos, técnica contemporánea y un profundo respeto por el océano.