El restaurante

Cobarde

COBARDE abre sus puertas en la Roma Norte con una propuesta gastronómica de “alta cocina informal”, que combina técnica y creatividad en un ambiente relajado. El innovador concepto gastronómico, que ha sorprendido con su visión atrevida y auténtica, migra ahora a la Ciudad de México. A partir de agosto, COBARDE inicia un nuevo capítulo en la colonia Roma Norte, reafirmando su identidad: un encuentro entre la riqueza culinaria mexicana y los sabores inspirados en Asia, Medio Oriente y Europa del Este, impulsado por el talento y la trayectoria del chef Pako Blobaum. Este nuevo espacio representa la evolución de un proyecto que comenzó en Puerto Escondido como un bar dedicado al mezcal, floreció en Oaxaca con una propuesta reconocida por la Guía Michelin y ahora da un paso decisivo hacia la capital del país. En COBARDE practicamos lo que llamamos alta cocina informal: platillos con téc- nica, creatividad y precisión, servidos en un ambiente relajado. La mesa es para compartir, como en cualquier casa mexicana, y cada creación está pensada para que la experiencia sea colectiva. La cocina de COBARDE es un mapa personal del chef Pako Blobaum, trazado por su experiencia en cocinas de la Ciudad de México, Nueva York, Barcelona y Tokio, y enriquecido con influencias de Medio Oriente, Asia y Europa del Este. Con ingredientes y productores locales como base, su estilo resulta difícil de encasillar en una sola nacionalidad, pero es inconfundible por su personalidad: una cocina de inspiración, construida a partir de los sabores, culturas y personas que han marcado su historia.

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