Menú Herradura x AQMS
Entrada
Atún crudo
pimientos morón confitados, salsa verde
Fuerte
Filete de res
salsa Piquette papas fritas caseras
Postre
Tarta de Limón
con merengue
Paloma Piquette
Tequila Herradura, limón, cardamomo, cempasúchil
El restaurante
Piquette es una brasserie francesa en la Roma, proponemos recetas tradicionales francesas hechas con mucho cuidado en un ambiente muy amigable y relajado, con precios atractivos;
El chef
MARTIN DE BAUSSET
Desde que tiene memoria, siempre supo que quería cocinar.
Después de formarse en el Institut Paul Bocuse, perfeccionó su oficio en París, trabajando en algunos de los restaurantes gastronómicos y con estrellas Michelin más reconocidos de la ciudad, como L’Arpège, Le Chateaubriand y Le Tout-Paris en Le Cheval Blanc Samaritaine. Gracias a su trabajo y dedicación, aprendió los códigos y exigencias de la excelencia en un restaurante, antes de asumir el rol de chef ejecutivo en Le Collier de la Reine, un restaurante bistronómico contemporáneo en el corazón de París.
En febrero de 2025, regresó a su natal México para descubrir y aprender más sobre este país extraordinario a través de experiencias y colaboraciones gastronómicas. Hasta ahora, ha sido un recorrido lleno de pasión, descubrimientos y nuevas amistades.